Gastronomic Forum Barcelona

Le forum gastronomique Barcelone 2023 mettra l'accent sur l'engagement de la cuisine et de la gastronomie en faveur de la durabilité et de la préservation de la biodiversité. Lors de cet événement, des chefs renommés mettront en avant les projets qu'ils mènent pour la protection des espèces indigènes et des variétés végétales locales, ainsi que pour la revitalisation des méthodes de préparation traditionnelles. En outre, depuis leurs établissements, ces chefs favoriseront un impact social positif. En outre, par le biais de classes de maître, de sessions thématiques et de présentations, des experts et des professionnels du secteur culinaire présenteront les dernières tendances et aborderont les défis importants auxquels l'industrie sera confrontée à l'avenir.

Un autre axe du programme du Forum gastronomique Barcelone 2023 sera la cuisine durable et la biodiversité, avec d'éminents chefs à la tête de projets sociaux innovants. Maria Marte, Kamilla Seidler, Joke Michiel et Manon Fleury partageront leurs expériences dans ce domaine. Le retour de la méthode de cuisson au feu sera également mis en avant, avec un impressionnant gril Josper sur la scène principale. Une autre tendance sera le "nouveau garde-manger", qui mettra l'accent sur les conserves traditionnelles et les nouvelles techniques de conservation. Jesús Segura et Andrés Torres parleront de cette typologie de produits.

L'événement comprendra des hommages aux femmes du monde rural, le prix du boulanger, le prix du meilleur maître d'hôtel, ainsi que des espaces dédiés aux congrès, aux start-ups et aux débats sur la "troisième voie" dans la cuisine professionnelle. Il y aura également un marché de producteurs biologiques et un nouvel espace dédié aux cocktails et aux spiritueux appelé Forum Bar.

Gastronomic Forum Barcelona 2023 sera la plus grande édition à ce jour, avec plus de 87 % de l'espace d'exposition réservé et la participation attendue de plus de 350 entreprises exposantes, dont des marques de premier plan telles que DAMM, Makro, Estrella Galicia et Rational, entre autres, ce qui représente une croissance de 20 % par rapport à l'édition précédente de 2022.

Les chefs

Cette année, de nombreux restaurants participant au GFB reçoivent une distinction spéciale en plus des traditionnelles étoiles Michelin : les étoiles vertes Michelin (V). Ces étoiles récompensent les établissements qui se distinguent par leur innovation en matière de préservation de l'environnement grâce à la gestion des ressources et à la réduction des déchets. Parmi les grands chefs qui participeront au GFB 2023, citons :

• Joan Roca (El Celler de Can Roca ***+*V, à Gérone).
• Jesús Sánchez (El Cenador de Amós ***+*V, en Cantabrie).
• Oriol Castro et Eduard Xatruc (Disfrutar *, à Barcelone)
• Albert Adrià (Enigma, à Barcelone)
• María Marte (Sky Europa Rooftop, en République dominicaine, et Fondation María Marte)
• Bego Rodrigo (La Salita *+*V, à Valence)
• Eric Verbauwhede (Pic Group ***, en France)
• Poul Andrias (Koks **, au Groenland)
• Javier Olleros (Culler de Pau **+*V, à O Grove, Pontevedra)
• Nicolas Decloedt (HummusxHortense *+*V, à Bruxelles, Belgique)
• Zineb Hattab (Kle *V, en Suisse).

Tous sont des chefs de renommée internationale qui seront présents au GFB 2023.

Les espaces du Forum gastronomique de Barcelone en 2023

En plus de l'espace d'exposition, qui occupera cette année plus de 6 000 m2 et constitue la meilleure plateforme d'affaires pour les entreprises et les professionnels des secteurs de l'hôtellerie et de la gastronomie, Gastronomic Forum Barcelona offre aux participants 6 autres espaces pour faire de leur visite une expérience complète d'apprentissage et d'échange d'idées :

• Auditorium : l'espace qui permet d'assister à un spectacle culinaire extraordinaire avec des présentations en direct des chefs les plus renommés, tels que Joan Roca, Albert Adrià, Oriol Castro ou Eric Verbauwhede ; des conférences thématiques et des conversations axées sur la (bio)diversité ; l'impact transformateur de la cuisine ; le rôle des femmes dans la gastronomie et le feu en tant qu'élément primordial.
• Ateliers : la proximité entre les orateurs et le public qu'offre le Forum gastronomique de Barcelone est évidente dans les ateliers qui comprennent des démonstrations culinaires en direct, suivies d'une dégustation des plats finaux. Des maîtres prestigieux, tels que Bego Rodrigo, Juan Sahuquillo et Javier Sanz, nous éclaireront sur le thème de la biodiversité dans la gastronomie.
• Forum Lab : le lieu où les idées prennent forme. Conversations, exposés et tables rondes animés par d'éminents experts dans des domaines très variés, en collaboration avec trois partenaires prestigieux : le Barcelona Centre de Disseny, la Sustainable Restaurants Foundation et le Foodservice Cluster.
• Salles de classe : Dans les espaces Aula Catalunya, Aula del Mercat Metropolità et Aula Makro, des démonstrations culinaires et de courtes sessions éducatives animées par des experts seront organisées pour souligner l'importance des produits du secteur.
• Forum Dulce : espace de diffusion de la pâtisserie, des glaces et des produits de boulangerie, qui réunit les meilleurs pâtissiers du secteur avec leurs nouveaux produits. Forum Dulce accueille le concours du meilleur panettone et ESPAISUCRElemeilleurdessert 23.
• Forum Bar : le lieu où les tendances de l'univers liquide rencontrent la mixologie appliquée au domaine des bars et de la gastronomie. Vous y trouverez des cocktails, des distillats de haute qualité, des boissons diététiques et des cafés spéciaux. En outre, ils organiseront le concours Maîtres de Hôtel, un événement qui récompensera le travail des maîtres d'hôtel.