Que signifie "à la graella" ou "cigrons" en catalan ? Un dictionnaire avec les termes de base de la cuisine catalane traduits en espagnol, anglais et français (traduction en cours).

Català
Español
English
Français
a la brasa a la brasa charcoal-grilled / broiled sur la braise
a la graella a la parrilla grilled grillé
a la plantxa a la plancha fried grillé
a la romana a la romana batter dipped & fried calamars à la romaine
al'ast al ast spit roasted rôti à la broche
allioli alioli garlic paste sauce aïoli
al forn al horno baked or roasted  
al gust al gusto to taste  
al rom al ron with rum  
albercocs albaricoques apricots  
albergínies berenjenas aubergine / egg plant  
all ajo garlic  
alls tendres ajos tiernos shoots of young garlic  
alvocat aguacate avocado  
amanida ensalada salad  
amb nata con nata with cream  
amb pisto con pisto with ratatouille  
amb tòfones con trufas with truffles  
ametlles almendras almonds  
ànec pato duck  
anguiles anguilas eels  
angules angulas elvers (baby eels)  
anques de granota ancas de rana frogs legs  
anxoves anchoas anchovies  
arrebossat rebozado batter dipped & fried  
arròs arroz rice  
arròs amb llet arroz con leche rice pudding  
assortiment surtido assorted  
assortit surtido assorted  
bacallà bacalao salt cod  
barrejada barrejada meat stew  
batut de fruites batido de frutas fruit milk-shake  
be (xai, corder) cordero lamb  
becada becada woodcock  
bescuit bizcocho biscuit  
bistec bistec steak  
botifarra butifarra pork sausage  
botifarra negra butifarra negra blood sausage  
bou buey beef  
brochette pincho kebab / brochette  
brou caldo consommé  
bullabesa bullabesa bouillabaisse  
bunyols buñuelos fried batter balls  
cabrit cabrito kid goat  
calamars calamares squid  
calamarsets chipirones small squid  
calamarsets amb la tinta chipirones en su tinta small squid in ink  
calçots calçots roasted long spring onions  
calent caliente hot  
cama de pierna de leg of  
canelons canelones cannelloni  
cap cabeza head  
cap-i-pota cap-i-pota head and foot  
carbassó calabacín courgette / zucchini  
cargols caracoles snails  
carn freda fiambres cold meats  
carxofes alcachofas artichokes  
ceba cebolla onion  
cervellets sesos brains  
cigaló carajillo coffee with liquor  
cigrons garbanzos chick-peas  
cireres cerezas cherries  
cloïsses almejas clams  
còctel cóctel cocktail  
col col cabbage  
col-i-flor coliflor cauliflower  
colomí pichón young pigeon  
cols de Brusel.les coles de bruselas brussel sprouts  
congre congrio conger eel  
conill conejo rabbit  
costelles de xai costillas small lamb chops  
cranc cangrejo crab  
cranc (cabra de mar) centollo spider crab  
créixens berros watercress  
crema catalana crema catalana crème brulée  
croquetes croquetas croquettes  
cuixa muslo drumstick  
de bosc silvestres wild  
del temps del tiempo of the season  
déntol dentón dentex fish  
embotits embutidos charcuterie  
endívies endibias endives / chicory  
entremesos entremeses hors -d'oeuvres  
escalivada escalivada peppers, aubergine, zucchini.  
escamarlans cigalas dublin bay prawns  
escopinyes de gallet berberechos cockles  
escudella barejada escudella barejada Catalan soup with meat  
escumat escalfado poached  
espaguetis espaguetis spaghetti  
espàrrecs espárragos asparagus  
espinacs espinacas spinach  
estragó estragón tarragon  
farcit rellenado stuffed  
farigola tomillo thyme  
faves habas broad beans  
fetge hígado liver  
fideuada fideuada paella with vermicelli  
fideus fideos vermicelli  
fideus de cabell d'àngel fideos de cabello de ángel fine vermicelli (angel hair)  
filet filete fillet  
flam flan crème caramel  
formatge queso cheese  
fred frío cold  
fregit frito fried  
fresc fresco fresh  
fruita seca (o ganyips) frutos secos nuts  
fuet fuet salami type sausage  
fumat ahumado smoked  
galets galets shell pasta  
gall dindi pavo turkey  
galtes galets cheek  
gambes gambas prawns  
garotes erizos sea urchins  
garrí, porcell lechón suckling pig  
gaspatxo gaspacho cold tomato soup  
gelat helado ice cream  
gerds frambuesas raspberries  
gratinat rallado grated  
guarnició guarnición garnish  
guatlles codornices quail  
hamburguesa hamburguesa hamburger  
herbes hiervas herbs  
isard gamuza chamois  
julivert perejil parsley  
lassanya lasaña lasagne  
llagosta langosta spiny lobster  
llamàntol bogavante lobster  
llebre liebre hare  
llegums legumbres dried beans  
llengua lengua tongue  
llenguado lenguado sole  
llenties lentejas lentils  
llet leche milk  
lletó lechal suckling  
lletonets menudillos giblets  
llimona limón lemon  
llobarro (llobina) lubina sea bass  
llom lomo pork loin  
llonganissa longaniza hard cured pork sausage  
llonza, costella chuletas chops  
lluç merluza hake  
llucet Pescadilla young hake  
macarrons macarrones macaroni  
macedònia macedonia fruit salad  
maduixes fresas strawberries  
magrada granada pomegranate  
mandonguilles albóndigas meat-balls  
margallons palmitos palm hearts  
marisc marisco shellfish  
marmita marmita casserole  
mel miel honey  
minestra guisado stewed  
moll salmonete rojo red mullet  
mongetes seques judías blancas white beans / haricot  
mongetes tendres judías verdes green beans  
mongetes vermelles judías rojas runner beans  
morralla (reballa) morralla assorted fried small fish  
musclos mejillones mussels  
nabiu arándano bilberry / blueberry  
naps nabos turnips  
natural natural fresh  
navalles navajas razor clams  
nècora nécora velvet crab  
nero (anfós) mero grouper  
nous nueces nuts  
oca ganso goose  
orada (daurada) dorada gilthead / bream  
orella oreja ear  
ostres ostras oysters  
ous huevos eggs  
paella paella spanish risotto  
pagell pajel sea bream  
palaia platija flounder  
pastanagues sanahorias carrots  
pastís pastel cake / pastry  
pastisseria pastelería pastries  
patates patatas potatoes  
pebre negre pimienta negra black pepper  
pebre verd pimienta verde green pepper  
peix pescado fish  
percebes (peus de cabra) percebes barnacles  
perdiu perdiz partridge  
peres peras pears  
pernil del país jamón del país dry cured ham  
pernil dolç jamón dulce cooked ham  
pernil serrà jamón serrano serrano dry cured ham  
pescadors pescadores fisherman  
pèsols guisantes peas  
peus pies feet / trotters  
peus de porc pies de cerdo feet / trotters  
pijama pijama ice cream, fruit & syrup  
pilota pelota large meatball  
pinya piña pineapple  
plàtan plátano banana  
pollastre pollo chicken  
poma manzana apple  
pomelo pomelo grapefruit  
pop pulpo octopus  
popets pulpitos small octopus  
porc cerdo pork  
porc senglar v boar  
porros puerros leeks  
postres de músic postre de músico dried fruit & nuts  
postres de músic postre de músico dessert of dried fruit & nuts  
potes patas feet / trotters  
préssec melocotón peach  
prunes ciruelas plums  
raïm uva grapes  
rajada raya skate / ray  
rap rape monkfish (angler fish)  
rascassa (escòrpora o cap-roig) escorpina scorpion fish  
remenat revuelto scrambled  
rocafort roquefort roquefort - a blue cheese  
ronyons riñones kidneys  
rosbif rosbif roast beef  
rossellones chirlas venus clams  
rostit asado roasted  
rovell d'ou yema de huevo egg yolk  
rovelló níscalos mushrooms  
salmó salmón salmon  
salsa salsa sauce  
salsitxes salsichas sausages  
saltat salteado sautéed  
sardines sardinas sardines  
sèmola sémola semolina  
síndria sandía watermelon  
sípia sepia cuttlefish  
sipiona sepia cuttlefish  
sobrassada sobreassada soft pork sausage  
sopa sopa soup  
suc de taronja zumo de naranja orange juice  
tallarines tallarines tagliarini  
taronja naranja orange  
tartuf tartufo truffle ice cream  
tomàquets tomate tomato  
tonyina atún tuna  
torrons turrones nougat  
tripes callos tripe  
truita trucha omelette  
truita de riu trucha de rio trout  
tudó paloma wood pigeon  
turbot rodaballo turbot  
turmes criadillas fries / testicles  
vedella ternera veal  
verat ceballa mackerel  
verdura verdura vegetables  
vichyssoise vichyssoise leek & potato soup  
vieires vieiras scallops  
xampinyons champiñones mushrooms  
xanguet chanquete white bait  
xerès jerez sherry  

Ajouter un commentaire

Le contenu de ce champ sera maintenu privé et ne sera pas affiché publiquement.
Le code langue du commentaire.

HTML restreint

  • Balises HTML autorisées : <a href hreflang> <em> <strong> <cite> <blockquote cite> <code> <ul type> <ol start type> <li> <dl> <dt> <dd> <h2 id> <h3 id> <h4 id> <h5 id> <h6 id>
  • Les lignes et les paragraphes vont à la ligne automatiquement.
  • Les adresses de pages web et les adresses courriel se transforment en liens automatiquement.

J'ai lu et j'accepte la Politique de Confidentialité. Les données recueillies dans ce formulaire de commentaire ne seront utilisées que pour une éventuelle publication de votre commentaire et pour vous envoyer un email de notification de publication.