Imatge
Arroz negro
Arròs negre

La cuina catalana és una cuina mediterrània elaborada i imaginativa que sol sorprendre gratament als visitants. Jo sóc una catalana poc amant dels fogons, però m'encanta menjar. Amb el temps he pogut observar com amics de fora de Catalunya se sorprenien davant receptes amb les quals jo havia crescut i que creia internacionals, com ara el pa amb tomàquet. Quina no va ser molt sorpresa en constatar que fora d'aquí el pa dels entrepans no s'untava amb tomàquet!. A continuació hem elaborat una llista amb els que considerem els principals plats de la cuina catalana:

Anxoves de l'Escala: Recordo la sorpresa d'una amiga francesa quan ens va veure esmorzar un gran entrepà d'anxoves de l'Escala a Cadaqués (en comptes de cafè amb llet i croissant, com ella esperava).

Arròs negre: El plat més famós de la Costa Brava, és una contribució imaginativa a la cuina catalana que combina arròs, calamars, rap, marisc, ceba, all, tomàquet, brou de peix, oli d'oliva i la imprescindible tinta de calamar que li dóna un sabor inigualable.

L'allioli: Per acompanyar les carns a la brasa.

El cava: Elaborat en els cellers del Penedès, una aconseguida versió del xampany francès, ideal per acompanyar amb coca la nit de Sant Joan.

La xocolata suïssa: xocolata espessa amb nata, l'especialitat del carrer Petritxol i de les "Granges Catalanes" de Barcelona.

Fideuà: Una paella de fideus! Originari de Gandia, al País Valencià: fideus fins, sèpia, cloïsses i allioli.

La botifarra: A la brasa amb mongetes blanques.

La coca: En totes les seves varietats, tot l'any. Esmorzar, berenar o revetlles.

La crema catalana: Servida en cassola de fang, amb una capa de sucre cremat a la superfície. Als anglesos els apassiona.

L'ensaïmada: Ideal per esmorzar o el berenar. És l'especialitat de Mallorca, no es pot tornar d'un viatge a l'illa sense.

L'escalivada: A base de pebrots, albergínies, cebes i tomàquet, a la brasa o al forn. La millor, la que fa la meva mare a la xemeneia de la casa familiar d'estiueig, a Moià.

L'escudella i carn d'olla: un potatge amb la vianda servida a part, ideal per Nadal.

Els espinacs a la catalana: Cuinades amb pinyons i panses.

Les faves a la catalana: cuinades amb botifarra negra, l'especialitat de la meva amiga francesa Muriel.

Els bunyols: (Quaresma). Semblen farcits de vent, però ull, engreixen.

Els canelons: Propietaris, el millor de les Fondes dels pobles.

Els embotits: Especialment el fuet, la botifarra blanca, la catalana i el bull (1 botifarró que el meu amic escocès, en veure'l sencer a la nevera de casa meva, li va recordar a l'Hag.gis de la seva terra).

Els rovellons: (Tardor). A la brasa amb picada d'all i julivert. Els millors, els que recull la meva amiga Isabel a la seva masia de Lluçà.

Mel i mató: Formatge fresc (millor si és de Montserrat) i mel. Una de les meves postres preferides.

Pa de pagès: Pa rodó cuit a foc de llenya, l'ideal per fer llesques de pa amb tomàquet.

Postres de músic: Fruits secs (normalment acompanyats d'un gotet de moscatell). Els músics de les orquestres dels balls, sempre amb presses, solien endur-se'l a la butxaca i anar menjant durant les llargues actuacions de diumenge a la tarda.

Sopa de galets: El brou de l'escudella amb uns enormes caragols de pasta.

Afegeix un nou comentari

El contingut d'aquest camp es manté privat i no es mostrarà públicament.
El codi de llengua del comentari.

HTML restringit

  • Allowed HTML tags: <a href hreflang> <em> <strong> <cite> <blockquote cite> <code> <ul type> <ol start type> <li> <dl> <dt> <dd> <h2 id> <h3 id> <h4 id> <h5 id> <h6 id>
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.
  • Les adreces web i de correu electrònic es transformen en enllaços automàticament.

He llegit i accepto la política de privacitat. Les dades recollides en aquest formulari de comentaris només seran utilitzades per a una eventual publicació del teu comentari i per enviar-te un correu electrònic d'avís de publicació.