Afegir un comentari

On menjar patates braves a Barcelona

Montesquiu Restaurante Bar de Tapas
Montesquiu Restaurant Bar de Tapes

L'art de "tapear" és una pràctica molt estesa a Barcelona. Pops, pernil, croquetes ... i patates braves, les tradicionals braves de bars i restaurants, a les que donen forma receptes secretes, que se serveixen sempre al punt i amb una salsa especial. Descobrim on menjar les millors patates braves a la ciutat de Barcelona.

Bar TomásCom mai plou a gust de tothom, segur que hi ha bars, tant nous com de sempre, que ofereixen excel·lents patates braves i ni es coneixen. Comencem per un clàssic. El local per antonomàsia quan es parla d'aquest menjar el situem a la zona alta, a Sarrià, en un bar que triomfa per les seves braves a tota hora. Bar Tomás és lloc de pelegrinatge per als que volen posar-se les botes amb les seves patates. La seva recepta és tot un secret, i hi ha qui diu que l'èxit es deu a la seva salsa, que realitzen de forma artesanal al local. Sucoses, tendres, una mica allargades, al punt ... les racions de patates són generoses i un sempre repeteix.

El bar és senzill i modest, ja que no té més pretensions que acollir gent de diversos llocs per anar de tapes. No és fàcil trobar lloc, pel que es recomana anar a primera hora, seure, no moure, degustar i passar el dia en aquesta zona.

El local per antonomàsia quan es parla d'aquest menjar el situem a la zona alta, a Sarrià, en un bar que triomfa per les seves braves a tota hora. Bar Tomás és lloc de pelegrinatge per als que volen posar-se les botes amb les seves patates.

No abandonem les altures de la ciutat, encara que de Sarrià ens vam traslladar al carrer Mandri. Aquí hi ha bars de disseny i trobem el Monstesquiu, en el qual ofereixen patates braves amb un fregit excel·lent. La seva salsa recorda a la famosa Espinaler, encara que no és la mateixa. També es poden demanar braves amb una mica d'allioli. Al bar s'han apuntat a l'hora del vermut, i també sol estar ple a diferents hores. Les braves bé mereixen una mica d'espera.

De les tradicionals a les braves amb estrella Michelin. El restaurant Arola, del xef Sergi Arola, situat a la terrassa del famós Hotel Arts, proposa patates braves una mica diferents. La recepta no és nova, de fet, és ja un dels plats referents a la cuina. Són en forma rodona, cilíndriques, amb escorça i un interior una mica més tendre. El xef les remata amb una salsa (estil allioli) per sobre. Les braves estan bones, una mica més cares, i l'ambient magnífic de la terrassa d'aquest local de luxe, l'acompanya. A més ara, tots els diumenges, el restaurant Arola proposa rescatar la tradició del vermut, amb marques excel·lents de beguda i còctels d'autor per acompanyar les braves.

Roca BarI d'innovació, però conservant aquest sabor que identifica les autèntiques braves, són les del Roca Bar, dels germans Roca, i a l'Hotel Omm. Originals són, en forma de gran gofre i les salses posades a sobre. El gust és una oliós però poden destacar-se dins del circuit de braves barcelonines.

 

 

Casa de Tapes CañotaLa Casa de Tapes Cañota, dels Germans Iglesias, agrupa un seguici de tapes de tota la vida, amb especialitats de la mar, segell dels Iglesias. I, com no, hem d'estar atents a les braves, que són fortament populars a la ciutat. Aquí les patates braves són una espècie de fusió de patates tradicionals al caliu amb la salsa del seu soci Albert Adrià. Una combinació excel·lent.

 

 

Bodega MonteferryAnant de cellers per la ciutat, trobem una gran quantitat de patates braves en diferents racions que sempre sadollen la nostre gana. En aquest cas, destaquem celler Montferry, al barri de Sants, on els seus entrepans estan de vici, i el que ens interessa, les braves, també. Estan tallades en forma de patates fregides, en grandària gran, i amb pell (alguna cosa semblant al Tomàs). La salsa és de tomàquet i una mica picant. Preus econòmics i bon ambient.

 

 

 

Senyor VermutA l'hora de menjar patates braves cal anar al segur. Si al Bar Tomás està ple, llavors triarem Senyor Vermut. En l'eixample, ofereixen varietat de tapes i unes braves amb un allioli alguna cosa forta i salsa brava picant. La cervesa correrà sense parar.