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La cocina catalana
 
La cocina catalana es una cocina mediterránea elaborada e imaginativa que suele sorprender gratamente a los visitantes. Yo soy una catalana poco amante de los fogones pero me encanta comer. Con el tiempo he podido observar cómo amigos de fuera de Cataluña se sorprendían ante recetas con las que yo había crecido y que creía internacionales, como por ejemplo el pan con tomate. ¡Cuál no fue muy sorpresa al constatar que fuera de aquí el pan de los bocadillos no se untaba con tomate!

A continuación hemos elaborado una lista con los que consideramos los principales platos de la cocina catalana:
Anchoas de L'Escala
Anchoas de la Escala: Recuerdo la sorpresa de una amiga francesa cuando nos vio desayunar un gran bocadillo de anchoas de la Escala en Cadaqués (en vez de café con leche y croissant, como ella esperaba).
Arròs negre (arroz negro)
El plato más famosos de la Costa Brava, es una contribución imaginativa a la cocina catalana que combina arroz, calamares, rape, marisco, cebolla, ajo, tomate, caldo de pescado, aceite de oliva y la imprescindible tinta de calamar que le da un sabor inigualable.
El allioli  
Para acompañar las carnes a la brasa.
El cava  
Elaborado en las bodegas del Penedés, una lograda versión del champán francés, ideal para acompañar con coca la noche de San Juan.
El chocolate suizo   chocolate espeso con nata, la especialidad de la calle Petritxol y de las “Granjas Catalanas” de Barcelona.
Fideuà   ¡Una paella de fideos! Originario de Gandia, en el País Valencià: fideos finos, sepia, almejas y all i oli.
La butifarra   A la brasa con judías blancas.
La coca   En todas sus variedades, todo el año. Desayuno, merienda o verbenas.
La crema catalana   Servida en cazuela de barro, con una capa de azúcar quemado en la superficie. A los ingleses les chifla.
La ensaimada   Ideal para el desayuno o la merienda. Es la especialidad de Mallorca, no se puede volver de un viaje a la isla sin ella.
La escalibada  
A base de pimientos, berenjenas, cebollas y tomate, a la brasa o al horno. La mejor, la que hace mi madre en la chimenea de la casa familiar de veraneo, en Moià.
La escudella   I carn d’olla, un potaje con la vianda servida a parte, ideal en Navidad
Las espinacas a la catalana   Cocinadas con piñones y pasas.
Las habas a la catalana   cocinadas con butifarra negra, la especialidad de mi amiga francesa Muriel.
Los buñuelos   (Cuaresma). Parecen rellenos de viento, pero ojo, engordan.
Los canelones   Caseros, lo mejor de las Fondas de los pueblos.
Los embutidos  
Especialmente el fuet, la butifarra blanca, la catalana y el bull (un butifarrón que mi amigo escocés, al verlo entero en la nevera de mi casa, le recordó al Hag.gis de su tierra).
Los rovellons  
(Otoño). A la brasa con picadillo de ajo y perejil. Los mejores, los de que recoge mi amiga Isabel en su masía de Lluçà.
Mel i mató   Queso fresco (mejor si es de Montserrat) y miel. Uno de mis postres favoritos.
Pa de pagés   Pan redondo cocido al fuego de leña, el ideal para hacer rebanadas de pan con tomate.
Postre de músico  
Frutos secos (normalmente acompañados de un vasito de moscatel). Los músicos de las orquestas de los bailes, siempre con prisas, solían llevárselo en el bolsillo e ir comiéndolo durante las largas actuaciones del domingo por la tarde.
Sopa de galets   El caldo de la escudella con unos enormes caracoles de pasta.
 

 

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