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Breve diccionario de cocina catalana y española
Dictionary of Catalan and Spanish cuisine
Wörterbuch der katalanischen und spanischen Küche
 
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a la brasa a la brasa charcoal-grilled / broiled vom Rost
a la graella a la parrilla grilled gegrillt
a la plantxa a la plancha fried gebraten
a la romana a la romana batter dipped & fried in Bierteig frittiert
al'ast al ast spit roasted am Spiess gebraten
ailloli ajoaceite garlic paste Sosse mit Knoblauch und öl
al forn al horno baked or roasted im Ofen gebacken
al gust al gusto to taste Je nach Geschmack
al rom al ron with rum mit Rum
albercocs albaricoques apricots Arikosen
albergínies berenjenas aubergine / egg plant Auberginen
all ajo garlic Knoblauch
alls tendres ajos tiernos shoots of young garlic junge Knoblauchtriebe
alvocat aguacate avocado Avokado
amanida ensalada salad Salat
amb nata con nata with cream mit Sahne
amb pisto con pisto with ratatouille Ratatouille
amb tòfones con trufas with truffles Mit Trueffeln
ametlles almendras almonds Mandeln
ànec pato duck Ente
anguiles anguilas eels Aale
angules angulas elvers (baby eels) junge Aale
anques de granota ancas de rana frogs legs Froschschenckel
anxoves anchoas anchovies Sardellen
arrebossat rebozado batter dipped & fried in Bierteig frittiert
arròs arroz rice Reis
arròs amb llet arroz con leche rice pudding Milchreis
assortiment surtido assorted Gemischt
assortit surtido assorted Gemischt
bacallà bacalao salt cod Kabeljau
barrejada barrejada meat stew Fleischeintopf
batut de fruites batido de frutas fruit milk-shake Früchtemilchshake
be (xai, corder) cordero lamb Lamm
becada becada woodcock Schnepfe
bescuit bizcocho biscuit Biskuit
bistec bistec steak Steak
botifarra butifarra pork sausage Bratwurst
botifarra negra butifarra negra blood sausage Bratwurst
bou buey beef Rind
brochette pincho kebab / brochette Fleischspiess
brou caldo consommé Klare Fleischbrühe
bullabesa bullabesa bouillabaisse Fischsuppe
bunyols buñuelos fried batter balls Span. Ölgebäck
cabrit cabrito kid goat Zicklein
calamars calamares squid Tintenfisch
calamarsets chipirones small squid Tintenfisch
calamarsets amb la tinta chipirones en su tinta small squid in ink Tintenfisch in seiner Sosse
calçots calçots roasted long spring onions gegrillte junge Zwiebelsprossen
calent caliente hot heiss
cama de pierna de leg of Fuss von
canelons canelones cannelloni Canneloni
cap cabeza head Kopf
cap-i-pota cap-i-pota head and foot Kopf und Fuss
carbassó calabacín courgette / zucchini Zucchini
cargols caracoles snails Schnecken
carn freda fiambres cold meats Wurstaufschnitt
carxofes alcachofas artichokes Artischocken
ceba cebolla onion Zwiebel
cervellets sesos brains Hirn
cigaló carajillo coffee with liquor Kaffee mit Likör
cigrons garbanzos chick-peas Kichererbs
cireres cerezas cherries Kirschen
cloïsses almejas clams Muscheln
còctel cóctel cocktail Cocktail
col col cabbage Kohl
col-i-flor coliflor cauliflower Blumenkohl
colomí pichón young pigeon Junge Taube
cols de Brusel.les coles de bruselas brussel sprouts Rosenkohl
congre congrio conger eel Meeraal
conill conejo rabbit Kaninchen
costelles de xai costillas small lamb chops Lammkotlett
cranc cangrejo crab Flusskrebs
cranc (cabra de mar) centollo spider crab Seespinne
créixens berros watercress Kresse
crema catalana crema catalana crème brulée Katalanischer Cremepudding
croquetes croquetas croquettes Kroketten
cuixa muslo drumstick Keule
de bosc silvestres wild Wild
del temps del tiempo of the season nach Saison
déntol dentón dentex fish Zahnbrassen
embotits embutidos charcuterie Wurstaufschnitt
endívies endibias endives / chicory Chicorée
entremesos entremeses hors -d'oeuvres Vorspeise
escalivada escalivada peppers, aubergine, zucchini. Paprika, Auberginen, Zucchini
escamarlans cigalas dublin bay prawns Kronenhummer
escopinyes de gallet berberechos cockles Herzmuschel
escudella barejada escudella barejada Catalan soup with meat Katalan.Suppe mit Fleisch
escumat escalfado poached Verlorene (Eier)
espaguetis espaguetis spaghetti Spaghetti
espàrrecs espárragos asparagus Spargel
espinacs espinacas spinach Spinat
estragó estragón tarragon Estragon
farcit rellenado stuffed Gefuellt
farigola tomillo thyme Thymian
faves habas broad beans Bohnen
fetge hígado liver Leber
fideuada fideuada paella with vermicelli Paella aus Nudeln
fideus fideos vermicelli Dünne Nudeln
fideus de cabell d'àngel fideos de cabello de ángel fine vermicelli (angel hair) Feine Kürbisnudeln
filet filete fillet Filet
flam flan crème caramel Karamel-Pudding
formatge queso cheese Kaese
fred frío cold kalt
fregit frito fried gebraten
fresc fresco fresh frisch
fruita seca (o ganyips) frutos secos nuts getrocknete Nüsse
fuet fuet salami type sausage Salamiart
fumat ahumado smoked geraeuchert
galets galets shell pasta Kekse
gall dindi pavo turkey Truthahn
galtes galets cheek Bäckchen
gambes gambas prawns Garnele
garotes erizos sea urchins Seeigel
garrí, porcell lechón suckling pig Spanferkel
gaspatxo gaspacho cold tomato soup kalte Tomatensuppe
gelat helado ice cream Eis
gerds frambuesas raspberries Himbeeren
gratinat rallado grated überbacken
guarnició guarnición garnish Beilagen
guatlles codornices quail Wachtel
hamburguesa hamburguesa hamburger Hamburger
herbes hiervas herbs Kräuter
isard gamuza chamois Gemse
julivert perejil parsley Petersilie
lassanya lasaña lasagne Lasagne
llagosta langosta spiny lobster Languste
llamàntol bogavante lobster Hummer
llebre liebre hare Hase
llegums legumbres dried beans Gemüse
llengua lengua tongue Zunge
llenguado lenguado sole Seezunge
llenties lentejas lentils Linsen
llet leche milk Milch
lletó lechal suckling Lämmchen
lletonets menudillos giblets Innerein
llimona limón lemon Zitrone
llobarro (llobina) lubina sea bass Wolfsbarsch
llom lomo pork loin Schweinefleisch
llonganissa longaniza hard cured pork sausage Schlackwurst
llonza, costella chuletas chops Kotlett
lluç merluza hake Seehecht
llucet Pescadilla young hake Weissling
macarrons macarrones macaroni Makkaroni
macedònia macedonia fruit salad Früchtesalat
maduixes fresas strawberries Erdbeeren
magrada granada pomegranate Granatapfel
mandonguilles albóndigas meat-balls Hackfleischbällchen
margallons palmitos palm hearts Palmenherzen
marisc marisco shellfish Meeresfrüchte
marmita marmita casserole Eintopf
mel miel honey Honig
minestra guisado stewed Gemüsesuppe
moll salmonete rojo red mullet Rotbarben
mongetes seques judías blancas white beans / haricot Weisse Bohnen
mongetes tendres judías verdes green beans Grüne Bohnen
mongetes vermelles judías rojas runner beans Rote Bohnen
morralla (reballa) morralla assorted fried small fish kleine gegrillte Fische
musclos muslos mussels Muscheln
nabiu arándano bilberry / blueberry Heidelbeeren
naps nabos turnips Raps
natural natural fresh frisch
navalles navajas razor clams Schwertmuschel
nècora nécora velvet crab Schwimmkrabbe
nero (anfós) mero grouper Grouper
nous nueces nuts getrocknete Nüsse
oca ganso goose Gans
orada (daurada) dorada gilthead / bream Goldbrassen
orella oreja ear Ohr
ostres ostras oysters Austern
ous huevos eggs Eier
paella paella spanish risotto Paella (Reisgericht)
pagell pajel sea bream
palaia platija flounder Flunder
pastanagues sanahorias carrots Karotten
pastís pastel cake / pastry Kuchen
pastisseria pastelería pastries Konditorei
patates patatas potatoes Kartoffeln
pebre negre pimienta negra black pepper Schwarzer Pfeffer
pebre verd pimienta verde green pepper
peix pescado fish Fisch
percebes (peus de cabra) percebes barnacles Entenmuschel
perdiu perdiz partridge Rebhuhn
peres peras pears Birnen
pernil del país jamón del país dry cured ham roher Schinken
pernil dolç jamón dulce cooked ham gekochter Schinken
pernil serrà jamón serrano serrano dry cured ham roher Schinken "serrano"
pescadors pescadores fisherman Fischer
pèsols guisantes peas Erbsen
peus pies feet / trotters Fuesse
peus de porc pies de cerdo feet / trotters Fuesse
pijama pijama ice cream, fruit & syrup Eis mit Pfirsich
pilota pelota large meatball Fleischball
pinya piña pineapple Ananas
plàtan plátano banana Banane
pollastre pollo chicken Haehnchen
poma manzana apple Apfel
pomelo pomelo grapefruit Grapefruit
pop pulpo octopus Oktopus
popets pulpitos small octopus Junger Oktopus
porc cerdo pork Schwein
porc senglar verraco boar Wildschwein
porros puerros leeks Lauch
postres de músic postre de músico dried fruit & nuts Getrocknete Nuesse
postres de músic postre de músico dessert of dried fruit & nuts getrocknete nüsse
potes patas feet / trotters Fuesse
préssec melocotón peach Pfirsisch
prunes ciruelas plums Pflaumen
raïm uva grapes Trauben
rajada raya skate / ray Rochen
rap rape monkfish (angler fish) Seeteufel
rascassa (escòrpora o cap-roig) escorpina scorpion fish Skorpionfisch
remenat revuelto scrambled Geruehrt (Ruehreier)
rocafort roquefort roquefort - a blue cheese Roquefort
ronyons riñones kidneys Nieren
rosbif rosbif roast beef Roast Beef
rossellones chirlas venus clams Herzmuschel
rostit asado roasted geröstet
rovell d'ou yema de huevo egg yolk Eidotter
rovelló níscalos mushrooms Champignon
salmó salmón salmon Lachs
salsa salsa sauce Sosse
salsitxes salsichas sausages Wuerstchen
saltat salteado sautéed Leicht angeroestet
sardines sardinas sardines Sardinen
sèmola sémola semolina Griess
síndria sandía watermelon Wassermelone
sípia sepia cuttlefish Tintenfisch
sipiona sepia cuttlefish Tintenfisch
sobrassada sobreassada soft pork sausage Feine Paprikastreichwurst
sopa sopa soup Suppe
suc de taronja zumo de naranja orange juice Orangensaft
tallarines tallarines tagliarini Tallarines
taronja naranja orange Orange
tartuf tartufo truffle ice cream Trueffeleiscreme
tomàquets tomate tomato Tomate
tonyina atún tuna Thunfisch
torrons turrones nougat Nougat
tripes callos tripe Kutteln
truita trucha omelette Omelett
truita de riu trucha de rio trout Forelle
tudó paloma wood pigeon Taube
turbot rodaballo turbot Steinbutt
turmes criadillas fries / testicles Gericht aus Hoden
vedella ternera veal Kalbfleisch
verat ceballa mackerel Makrele
verdura verdura vegetables Gemuese
vichyssoise vichyssoise leek & potato soup Vichysoisse-Sosse
vieires vieiras scallops Jakosbmuscheln
xampinyons champiñones mushrooms Champignon
xanguet chanquete white bait Fritüre aus sardellart.Fisch
xerès jerez sherry Sherry

 

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